Рыбный нож – это тупой инструмент, используемый для снятия кожи с рыбы, не повреждая нежное мясо под ней. Конструкция ножа устраняет опасность перерезания костей. В наши дни рыбный нож традиционно сочетается с соответствующей рыбной вилкой, как правило, в версии, соответствующей классическому стилю ресторана.
Доступны стоковые PVD версии и специальные отделки.