Ложка «Гурмэ» используется вместо ножа при подаче блюд, которые легко режутся и подаются с большим количеством соуса. По размерам данная ложка похожа на десертную. Главным отличием является плоский черпачок, тонкие края и специальная выемка на боковой части. Эти особенности позволяют зачерпывать тонкий слой соуса, едва коснувшись уже остывшей поверхности, не окуная ложку в блюдо, а выемка на крае ложки позволяет вытечь лишнему жиру или маслу соуса. Чаще всего её используют в качестве индивидуальной дегустационной соусной ложки.